품 공정의 품질을 바꾸는 핵심 기술, 고압균질기(High Pressure Homogenizer)
안녕하세요. ㈜씨엔지유니티입니다.
오늘은 식품 산업에서 점점 더 중요해지고 있는 장비, 고압균질기(High Pressure Homogenizer)의 원리와 장점을 자세히 소개합니다.
🔹 고압균질기란?
고압균질기(HPH)는 액체 시료에 강한 압력을 가해 입자를 미세하게 분산시키는 장비로, 균질화·유화·분산을 동시에 수행합니다.
이탈리아 Bertoli의 고압균질기는 전 세계 식품 및 제약 공정에서 높은 신뢰성을 인정받고 있으며,㈜씨엔지유니티는 Bertoli의 공식 파트너로 국내에 최적화된 식품 공정 솔루션을 제공합니다.
🔹 고압균질기의 작동 원리
Bertoli 고압균질기는 피스톤 펌프를 이용해 유체를 고압으로 가압한 뒤,
호모밸브(Nano Gap Valve)라 불리는 미세한 통로를 통과시키며 균질화를 유도합니다.
이때 유체에는 다음과 같은 다섯 가지 물리적 힘이 동시에 작용합니다.
전단응력(Shear Stress)
충돌(Impact)
공동현상(Cavitation)
비틀림(Torsion)
난류(Turbulence)
이 복합 작용으로 인해 시료 입자가 마이크로 단위에서 나노 단위까지 작아지며,
식품의 점도, 질감, 안정성이 향상됩니다. Bertoli 장비는 최대 1,500bar의 고압으로 시료를 처리할 수 있습니다.
🔹 식품 공정에서 고압균질기의 주요 효과
식감 향상
입자 크기 감소로 제품의 목넘김과 질감이 부드러워집니다.
두유, 비건 음료, 쌀음료, 유제품 등 다양한 제품에서 즉각적인 체감 효과를 얻을 수 있습니다.성상 조절
고압균질기를 이용하면 점도, 색상, 질감 등을 조절해 원하는 레시피에 맞춘 제품 개발이 가능합니다.
예: 초콜릿 점도 제어, 젤리 강도 조절, 곰국의 유화 색상 조정 등.보존성 향상
미세 유화 효과로 지방구가 안정화되어 층 분리 방지 및 품질 변질 억제에 탁월합니다.
유제품, 홍삼음료, 건강식품 등에서 저장 안정성이 크게 향상됩니다.
🔹 Bertoli 고압균질기의 장점
균일한 유체 흐름
특허받은 피스톤 펌프 구조로 맥동 없이 일정한 압력 유지가 가능하며, 점도가 높은 시료도 안정적으로 처리합니다.세척 및 유지보수 용이
시료가 통과하는 구간이 한정되어 있어 분해·세척이 간단하고, 오리피스 방식보다 내구성이 뛰어납니다.쉬운 스케일 업
실험실용 모델과 대형 산업용 모델이 동일한 원리로 작동하므로, 공정 개발 후 대량생산으로의 확장이 용이합니다.
🔹 생산 용량 및 모델
Bertoli 고압균질기는 30L/h부터 80,000L/h까지의 다양한 용량으로 제공되며,
150bar에서 최대 1,500bar까지 압력을 조절할 수 있습니다.
모델 라인업: ATOMO3.0, HA30~HA53 시리즈
🔹 적용 분야
유제품, 식물성 음료, 비건 식품
주스, 홍삼, 건강기능성 음료
소스, 오일, 드레싱 등 유화제품
점도·색상 조정이 필요한 가공식품
균질화·분산·유화가 필요한 모든 식품 공정에 적용할 수 있는 장비가 바로 고압균질기입니다.
🔹 씨엔지유니티의 기술 지원
㈜씨엔지유니티는 Bertoli 고압균질기를 비롯해 식품, 제약, 바이오 공정에 특화된
다양한 장비를 국내에 공급하고 있습니다.
공정 개선, 시료 테스트, 장비 데모가 필요하신 경우 언제든 문의 주세요.
📞 ㈜씨엔지유니티 | Bertoli 공식 파트너 02-407-3711
🌐 www.cngunity.com
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